Frango Assado de Padaria: Receita Secreta para Prato Incrível

Quem resiste ao aroma tentador de um frango assado ao estilo das padarias? Com uma pele crocante e carne suculenta, este prato é um favorito universal. Este artigo desvenda o segredo por trás do tempero que faz toda a diferença.

Preparar um frango assado com tempero de padaria em casa é mais fácil do que parece. Com os ingredientes certos e técnicas simples, você pode recriar esse sabor que traz conforto e alegria para a mesa.

Utensílios Necessários

• Tigela grande
• Assadeira
• Pincel de cozinha
• Papel alumínio
• Termômetro de carne (opcional)
• Processador de alimentos ou liquidificador
• Luvas de cozinha

Lista de Ingredientes para Temperar o Frango

• 🍗 1 frango inteiro (cerca de 1,5 a 2 kg)
• 🧂 2 colheres de sopa de sal
• 🍋 Suco de 2 limões
• 🌿 4 dentes de alho amassados
• 🌶️ 1 colher de sopa de páprica doce
• 🥄 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 🌱 1 colher de sopa de ervas finas (manjericão, orégano, alecrim)
• 🛢️ 4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

1. Preparar a Marinada: No liquidificador, combine o suco de limão, alho, páprica, pimenta-do-reino, ervas finas, sal e azeite até formar uma pasta homogênea.
2. Limpar o Frango: Remova quaisquer excessos de gordura do frango e lave-o sob água corrente. Seque com papel toalha.
3. Aplicar o Tempero: Esfregue a marinada por todo o frango, por dentro e por fora. Certifique-se de que está bem coberto.
4. Marinar: Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, durante a noite.
5. Preaquecer o Forno: Ajuste o forno para 180°C e deixe aquecer.
6. Assar: Coloque o frango em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por mais ou menos 1 hora, depois remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar conforme sua preferência.
7. Verificar o Cozimento: Use um termômetro de carne para garantir que o frango atinja a temperatura interna segura de 74°C.

Dicas de Preparo

1. Marinar na Geladeira: Mantenha o frango na geladeira enquanto marina para prevenir o crescimento bacteriano. A refrigeração é essencial para a segurança alimentar, especialmente ao lidar com carnes cruas.
2. Temperatura Ambiente Antes de Assar: Permita que o frango repouse fora da geladeira por cerca de 30 minutos antes de assar. Isso ajuda a carne a cozinhar mais uniformemente, evitando que as partes externas cozinhem rápido demais enquanto o interior ainda está frio.
3. Uso de Papel Alumínio: Cobrir o frango com papel alumínio durante a primeira parte do cozimento ajuda a manter a umidade, assegurando que a carne fique suculenta e macia.
4. Pincelar com Molho: Nos últimos minutos de cozimento, pincele o frango com o molho formado na assadeira. Isso não apenas adiciona um sabor intenso como também ajuda a criar uma cor mais atraente na superfície do frango.
5. Descartar Marinada Usada: É importante descartar qualquer marinada que tenha sido usada em carne crua para evitar contaminação cruzada. Nunca use a marinada crua como molho sem ferver antes.
6. Descanso do Frango: Após o cozimento, deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, mantendo-a mais suculenta ao cortar.
7. Para uma Pele Crocante: Se desejar uma pele mais crocante no seu frango, aumente a temperatura do forno para 200°C nos últimos 10 minutos do cozimento. Isso ajudará a pele a ficar mais dourada e estaladiça.

Sugestões de Como Servir o Frango Assado

1. Acompanhe com batatas assadas para uma refeição clássica.
2. Sirva com uma salada verde para um jantar leve.
3. Fatias de frango podem ser usadas em sanduíches gourmet.
4. Desfie o frango restante para recheios de tortas ou tacos.
5. Combine com arroz de forno para um almoço de domingo.
6. Frango desfiado é ótimo em saladas frias.
7. Sirva como parte de um bufê em eventos familiares.

Conclusão
Dominar o tempero de padaria para frango assado transforma qualquer jantar em uma ocasião especial. Este prato não só satisfaz os paladares mais exigentes, como também traz o aconchego da cozinha caseira. Experimente esta receita e surpreenda-se com o quão fácil e delicioso pode ser preparar o perfeito frango assado em casa.