Quebra Queixo: Um Doce Tradicional Brasileiro

O quebra queixo é um doce típico da culinária brasileira, conhecido por sua textura firme e sabor delicioso, feito principalmente de coco e açúcar. Muito popular em feiras e festas, esse doce traz uma sensação nostálgica e é perfeito para quem gosta de guloseimas tradicionais. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Utensílios Necessários

• Panela de Fundo Grosso (Compre aqui)
• Colher de Pau (Compre aqui)
• Espátula de Silicone (Compre aqui)
• Tigelas de Mistura (Compre aqui)
• Forma ou Assadeira Antiaderente (Compre aqui)
• Faca Afiada (Compre aqui)

Ingredientes 🛒

• 🥥 1 coco fresco ralado grosso
• 🥄 2 xícaras de açúcar
• 🥛 1/2 xícara de água
• 🍋 Suco de 1/2 limão (opcional)
• 🥄 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional, para evitar a cristalização)

Como Fazer Quebra Queixo

1. Preparação do Doce

• Caramelizar o Açúcar: Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, adquirindo uma cor dourada.
• Adicionar o Coco: Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione o coco ralado à panela. Continue mexendo bem para incorporar o coco ao caramelo.
• Adicionar a Água: Adicione a água aos poucos, mexendo sem parar, até que o coco absorva o líquido e a mistura fique homogênea.
• Incorporar o Suco de Limão: Adicione o suco de limão e a glucose de milho (se estiver usando). O limão ajuda a equilibrar o doce e a glucose evita que o açúcar cristalize.

2. Cozimento do Quebra Queixo

• Cozinhar até o Ponto: Continue mexendo a mistura em fogo médio até que ela comece a desgrudar do fundo da panela e atinja uma consistência mais firme. O tempo de cozimento pode variar entre 15 a 20 minutos, dependendo do fogo.

3. Moldagem e Resfriamento

• Despejar na Forma: Despeje a mistura de coco caramelizado em uma forma ou assadeira antiaderente, espalhando com a espátula de silicone para deixar a superfície uniforme.
• Deixar Esfriar: Deixe o quebra queixo esfriar completamente em temperatura ambiente para que ele firme. Esse processo pode levar de 1 a 2 horas.

4. Corte e Armazenamento

• Cortar em Pedaços: Quando o doce estiver completamente frio e firme, use uma faca afiada para cortar em pedaços do tamanho desejado.
• Armazenar: Armazene o quebra queixo em um recipiente hermético para manter sua textura crocante. Pode ser guardado em temperatura ambiente por até uma semana.

Dicas para Fazer Quebra Queixo Perfeito

1. Coco Fresco: Use coco fresco ralado grosso para garantir a textura característica do quebra queixo. O coco industrializado não oferece o mesmo resultado.
2. Caramelização Cuidadosa: Tenha cuidado ao caramelizar o açúcar para não queimá-lo, pois isso pode deixar o doce amargo.
3. Mexer Sempre: Mexa a mistura constantemente para evitar que o açúcar queime no fundo da panela.
4. Glucose de Milho: A glucose de milho é opcional, mas ajuda a manter o doce mais macio e menos propenso a cristalizar.
5. Corte com Firmeza: Certifique-se de que o quebra queixo esteja completamente frio e firme antes de cortar para evitar que ele esfarele.
6. Variedade de Sabores: Experimente adicionar um pouco de essência de baunilha ou raspas de laranja para variar o sabor do doce.
7. Evitar Umidade: Guarde o doce em um recipiente bem fechado para evitar que ele absorva umidade e perca a crocância.
8. Testar o Ponto: Para saber se o doce está no ponto, pingue uma pequena quantidade em um prato com água fria; se formar uma bolinha firme, está pronto.

Como Servir Quebra Queixo

1. Como Sobremesa: Sirva o quebra queixo como sobremesa, acompanhado de um café forte ou chá.
2. Em Festas: Prepare o doce para festas e reuniões, oferecendo aos convidados uma opção tradicional e deliciosa.
3. Como Lanche: Aproveite o quebra queixo como um lanche da tarde, especialmente em dias frios.
4. Presente Caseiro: Embale o quebra queixo em saquinhos decorativos e presenteie amigos e familiares em datas especiais.
5. Com Frutas: Sirva com frutas frescas ou secas para complementar o sabor adocicado do doce.
6. Como Tira-gosto: Ofereça como tira-gosto em reuniões descontraídas, acompanhado de bebidas como caipirinha ou cerveja.
7. Com Sorvete: Combine o quebra queixo com uma bola de sorvete de coco ou baunilha para uma sobremesa indulgente.
8. No Piquenique: Leve o quebra queixo para um piquenique como um doce fácil de transportar e compartilhar.

Conclusão

O quebra queixo é um doce tradicional brasileiro que combina a crocância do coco com o sabor delicioso do caramelo. Fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião, essa receita é uma ótima opção para quem deseja um doce caseiro e nostálgico. Experimente e saboreie a delícia que ele oferece!

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