Alcatra Acebolada: Sabor Intenso e Suculento

A alcatra acebolada é um prato clássico e irresistível, perfeito para um almoço ou jantar cheio de sabor. A combinação da carne macia com as cebolas caramelizadas cria uma refeição simples, mas que agrada a todos. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Utensílios Necessários

• Frigideira Grande ou Panela de Fundo Grosso (Compre aqui)
• Tábua de Corte (Compre aqui)
• Faca Afiada (Compre aqui)
• Espátula ou Colher de Pau (Compre aqui)
• Tigelas de Mistura (Compre aqui)

Ingredientes 🛒

• 🥩 500g de alcatra em bifes
• 🧅 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 🧄 3 dentes de alho picados
• 🥄 1 colher de sopa de manteiga
• 🥄 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 🥄 1 colher de chá de sal
• 🥄 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 🥄 1 colher de chá de molho inglês (opcional)
• 🍋 Suco de 1/2 limão (opcional)
• 🌿 Cheiro-verde picado para decorar (opcional)

Como Fazer Alcatra Acebolada

1. Preparação da Carne

• Temperar a Alcatra: Tempere os bifes de alcatra com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de suco de limão e molho inglês. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para absorver os temperos.

2. Cozimento da Carne

• Aquecer a Frigideira: Aqueça uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.
• Selar os Bifes: Coloque os bifes na frigideira quente e sele-os por 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro. Retire os bifes da frigideira e reserve.

3. Preparação das Cebolas

• Caramelizar as Cebolas: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o restante do azeite. Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e o alho picado. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem douradas e caramelizadas, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
• Deglaçar a Frigideira: Enquanto as cebolas cozinham, raspe o fundo da frigideira com uma espátula para soltar os sabores da carne que ficaram grudados.

4. Finalização da Alcatra Acebolada

• Adicionar a Carne: Quando as cebolas estiverem bem douradas, retorne os bifes à frigideira, colocando-os sobre as cebolas. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para que os sabores se misturem.
• Ajustar os Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

5. Servir

• Decorar e Servir: Transfira a alcatra acebolada para um prato de servir, polvilhe com cheiro-verde picado, se desejar, e sirva imediatamente.

Dicas para Fazer Alcatra Acebolada Perfeita

1. Carne no Ponto Certo: Não cozinhe a alcatra por muito tempo para evitar que fique seca. O ideal é que a carne fique suculenta e macia por dentro.
2. Cebolas Caramelizadas: Cozinhe as cebolas em fogo médio, mexendo ocasionalmente, para garantir que fiquem bem caramelizadas sem queimar.
3. Deglace a Frigideira: Ao adicionar as cebolas, raspe bem o fundo da frigideira para incorporar todos os sabores da carne ao prato.
4. Molho Inglês: O molho inglês adiciona um sabor extra à carne, mas é opcional. Se preferir, use shoyu ou balsâmico para variar o sabor.
5. Corte das Cebolas: Corte as cebolas em rodelas finas para que cozinhem uniformemente e se misturem bem com a carne.
6. Descanso da Carne: Deixe a carne descansar por alguns minutos após a fritura inicial, antes de misturá-la com as cebolas, para manter os sucos.
7. Acompanhamentos: Sirva a alcatra acebolada com arroz, batatas ou farofa para uma refeição completa.
8. Marinada Rápida: Se tiver tempo, deixe a carne marinando nos temperos por mais tempo, para intensificar o sabor.

Como Servir Alcatra Acebolada

1. Como Prato Principal: Sirva a alcatra acebolada como prato principal, acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou legumes grelhados.
2. Com Farofa: Acompanhe a carne com uma farofa crocante para dar um toque brasileiro à refeição.
3. Em Sanduíches: Use a alcatra acebolada para rechear sanduíches, com pão crocante e salada fresca.
4. Como Refeição Completa: Sirva a alcatra com batatas assadas e uma salada verde para uma refeição balanceada.
5. Com Vinagrete: Adicione um vinagrete de tomates e ervas para um contraste de sabor e frescor.
6. Em Marmitas: A alcatra acebolada é uma ótima opção para marmitas, pois mantém o sabor e a textura após ser aquecida.
7. Com Pimenta: Acompanhe o prato com pimenta-do-reino moída na hora ou molho de pimenta para um toque picante.
8. Em Churrascos: Prepare a alcatra acebolada como uma opção diferente para churrascos, servindo como uma alternativa às carnes grelhadas.

Conclusão

A alcatra acebolada é uma receita simples, mas repleta de sabor e textura. Perfeita para qualquer ocasião, ela combina a suculência da carne com a doçura das cebolas caramelizadas, criando um prato irresistível. Experimente essa receita e aproveite todo o sabor e a praticidade que ela oferece!

Não se esqueça de conferir os links de afiliados da Amazon para adquirir os melhores utensílios de cozinha, facilitando ainda mais o preparo das suas receitas favoritas. Ferramentas de qualidade fazem toda a diferença na hora de cozinhar. Bom apetite!

Suflê de Milho Verde: Leve e Saboroso