Bolinhos de Bacalhau: Tradicional e Delicioso
Os bolinhos de bacalhau são uma iguaria clássica da culinária portuguesa, apreciada em todo o mundo. Eles são crocantes por fora, macios por dentro e repletos de sabor. Perfeitos como aperitivo, entrada ou acompanhamento, esses bolinhos são uma verdadeira delícia para qualquer ocasião. Vamos aprender a fazer essa receita tradicional?
Utensílios Necessários
- Panela Grande (Veja na Amazon)
- Tigela de Mistura (Veja na Amazon)
- Ralador (Veja na Amazon)
- Escumadeira (Veja na Amazon)
- Frigideira Funda ou Panela para Fritura (Veja na Amazon)
- Papel Toalha (Veja na Amazon)
Ingredientes 🛒
- 🐟 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 🥔 500g de batatas
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧅 1 cebola média picada finamente
- 🌿 2 colheres de sopa de salsa picada
- 🥄 2 ovos
- 🥄 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 🥄 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🥛 Óleo para fritar
Como Fazer Bolinhos de Bacalhau
1. Preparação do Bacalhau
- Dessalgar o Bacalhau: Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Depois, escorra bem e desfie o bacalhau, removendo pele e espinhas.
2. Cozinhar as Batatas
- Cozinhar as Batatas: Em uma panela grande, cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Amassar as Batatas: Descasque as batatas e amasse-as com um ralador ou espremedor de batatas até obter um purê liso. Reserve.
3. Preparação da Massa
- Refogar o Bacalhau: Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Deixe esfriar.
- Misturar os Ingredientes: Em uma tigela de mistura, combine o purê de batatas com o bacalhau refogado. Adicione os ovos, a salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Modelagem dos Bolinhos
- Modelar os Bolinhos: Com as mãos ligeiramente untadas com azeite ou água, modele pequenas porções da massa em forma de bolinhos ou croquetes.
5. Fritura dos Bolinhos
- Aquecimento do Óleo: Aqueça o óleo em uma panela para fritura em fogo médio-alto.
- Fritar os Bolinhos: Frite os bolinhos em pequenas quantidades até que fiquem dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
6. Servir
- Servir: Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de fatias de limão e, se desejar, um molho de pimenta ou aioli.
Dicas para Fazer Bolinhos de Bacalhau Perfeitos
- Escolha do Bacalhau: Utilize bacalhau de boa qualidade, preferencialmente do tipo Porto, para garantir um sabor autêntico e textura ideal.
- Dessalgue Adequadamente: Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que os bolinhos fiquem salgados demais.
- Batatas Secas: Ao cozinhar as batatas, evite deixar água no purê, pois isso pode comprometer a consistência da massa.
- Modelagem: Mantenha as mãos ligeiramente untadas para facilitar a modelagem dos bolinhos sem que a massa grude.
- Fritura em Pequenas Quantidades: Frite os bolinhos em pequenas porções para manter a temperatura do óleo e garantir uma fritura uniforme.
- Escorrer Bem: Deixe os bolinhos escorrerem bem em papel toalha para retirar o excesso de óleo e garantir que fiquem crocantes.
- Variedade de Temperos: Experimente adicionar outros temperos, como noz-moscada ou coentro, para variar o sabor dos bolinhos.
- Sobras: Se preferir, os bolinhos podem ser congelados antes da fritura. Basta descongelar e fritar quando desejar.
Como Servir Bolinhos de Bacalhau
- Como Aperitivo: Sirva os bolinhos de bacalhau como aperitivo em festas e eventos, acompanhados de um bom vinho branco ou cerveja.
- Com Molhos: Ofereça os bolinhos com molhos variados, como aioli, maionese temperada, ou molho de pimenta.
- Como Entrada: Sirva os bolinhos como entrada em jantares especiais, precedendo um prato principal de frutos do mar.
- Com Salada: Acompanhe os bolinhos com uma salada verde fresca para um contraste de texturas e sabores.
- Em Reuniões: Prepare os bolinhos para reuniões familiares ou encontros informais, onde serão um sucesso garantido.
- Como Lanche: Desfrute dos bolinhos como um lanche rápido e delicioso, perfeito para qualquer hora do dia.
- Com Pão: Coloque os bolinhos dentro de um pão francês, criando um sanduíche único e saboroso.
- Em Piqueniques: Leve os bolinhos para um piquenique, fáceis de transportar e práticos para compartilhar.
Conclusão
Os bolinhos de bacalhau são uma receita tradicional que agrada a todos. Com sua combinação perfeita de bacalhau e batatas, eles são ideais para qualquer ocasião, seja como aperitivo, entrada ou até mesmo como prato principal. Experimente essa receita e saboreie o autêntico sabor dos bolinhos de bacalhau, uma verdadeira delícia!
Não se esqueça de conferir os links na Amazon para adquirir os melhores utensílios de cozinha, facilitando ainda mais o preparo das suas receitas favoritas. Ferramentas de qualidade fazem toda a diferença na hora de cozinhar. Bom apetite!
Sobre o Autor