Strogonoff de Carne: Um Clássico Saboroso e Cremoso
O strogonoff de carne é um prato clássico que combina carne macia com um molho cremoso à base de creme de leite, ketchup e mostarda. Esse prato é uma excelente opção para almoços ou jantares, e é sempre um sucesso entre os convidados. Vamos aprender a fazer essa delícia que é rápida e fácil de preparar?
Utensílios Necessários
- Panela Grande (Veja na Amazon)
- Colher de Pau ou Espátula de Silicone (Veja na Amazon)
- Tábua de Corte (Veja na Amazon)
- Faca Afiada (Veja na Amazon)
Ingredientes 🛒
- 🥩 500g de filé mignon, alcatra ou contrafilé cortado em tiras finas
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🛢️ 2 colheres de sopa de óleo
- 🥄 2 colheres de sopa de ketchup
- 🥄 1 colher de sopa de mostarda
- 🥫 1 lata de creme de leite (com soro)
- 🍄 200g de champignon em conserva, fatiado (opcional)
- 🥄 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🥄 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- 🥛 1/2 xícara de conhaque ou vinho branco (opcional)
Como Fazer Strogonoff de Carne
1. Preparação da Carne
- Aquecer a Panela: Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto.
- Selar a Carne: Adicione as tiras de carne à panela, aos poucos, para não soltar muita água, e sele-as rapidamente até que fiquem douradas por fora. Retire a carne da panela e reserve.
2. Preparação do Molho
- Refogar a Cebola e o Alho: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicionar o Conhaque ou Vinho (opcional): Se estiver usando, adicione o conhaque ou vinho branco à panela e flambe (cuidado ao inclinar a panela para acender o fogo) ou deixe evaporar o álcool. Isso vai agregar um sabor especial ao strogonoff.
- Incorporar os Molhos: Adicione o ketchup, a mostarda, e o molho inglês (se estiver usando) à panela. Mexa bem até que os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Adicionar o Champignon (opcional): Se estiver usando, adicione os champignons fatiados e misture.
3. Finalização do Prato
- Adicionar a Carne: Retorne a carne à panela e misture bem com o molho.
- Adicionar o Creme de Leite: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até que o molho fique homogêneo e cremoso. Cuidado para não deixar o molho ferver após adicionar o creme de leite, para evitar que talhe.
- Ajustar Temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para incorporar os sabores.
4. Servir
- Servir: Sirva o strogonoff de carne acompanhado de arroz branco e batata palha. Decore com salsinha picada, se desejar.
Dicas para Fazer Strogonoff de Carne Perfeito
- Corte da Carne: Use cortes de carne macios, como filé mignon, alcatra ou contrafilé, para garantir um strogonoff suculento e macio.
- Selar a Carne: Sele a carne em pequenas porções para garantir que ela fique dourada por fora e suculenta por dentro. Evite mexer demais enquanto doura.
- Molho Cremoso: Não deixe o creme de leite ferver após adicioná-lo ao molho, para evitar que talhe. Se necessário, abaixe o fogo.
- Champignon: O champignon é opcional, mas adiciona uma textura e sabor únicos ao strogonoff.
- Conhaque ou Vinho: Flambar a carne com conhaque ou vinho branco dá um toque sofisticado ao prato, mas é opcional. Se não quiser flambar, apenas deixe o álcool evaporar.
- Ajuste os Temperos: Experimente e ajuste os temperos conforme seu gosto. Um toque de noz-moscada também pode dar um sabor especial.
- Textura do Molho: Se preferir um molho mais espesso, deixe cozinhar um pouco mais em fogo baixo, ou adicione uma colher de chá de amido de milho diluído em água fria.
- Batata Palha Caseira: Se tiver tempo, prepare sua própria batata palha para um acompanhamento ainda mais especial.
Como Servir Strogonoff de Carne
- Como Prato Principal: Sirva o strogonoff como prato principal em almoços ou jantares, acompanhado de arroz branco e batata palha.
- Em Refeições Especiais: O strogonoff é uma excelente opção para ocasiões especiais, como jantares em família ou encontros com amigos.
- Com Purê de Batatas: Acompanhe o strogonoff com purê de batatas para uma refeição mais reconfortante.
- Com Salada Verde: Sirva o strogonoff com uma salada verde simples, para equilibrar os sabores e adicionar frescor à refeição.
- Com Macarrão: O strogonoff também pode ser servido com macarrão, especialmente penne ou talharim, para uma refeição diferente.
- Como Lanche: Utilize o strogonoff como recheio para sanduíches ou crepes, criando lanches saborosos e diferentes.
- Com Farofa: Acompanhe o strogonoff com uma farofa simples para adicionar uma textura crocante ao prato.
- Sobremesa: Finalize a refeição com uma sobremesa leve, como mousse de maracujá ou salada de frutas.
Conclusão
O strogonoff de carne é um prato clássico que nunca sai de moda. Com seu sabor cremoso e reconfortante, é perfeito para qualquer ocasião, desde refeições do dia a dia até jantares especiais. Experimente essa receita e descubra o prazer de preparar um strogonoff delicioso e cheio de sabor!
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