Alfajor Argentino: Deliciosa Tradição de Doçura e Sabor

O alfajor argentino é uma iguaria clássica, composta por duas camadas de biscoito macio recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate ou açúcar de confeiteiro. Essa delícia é apreciada em toda a América Latina e se tornou um símbolo da confeitaria argentina. Vamos aprender a fazer essa receita tradicional e irresistível?

Utensílios Necessários

• Batedeira Elétrica (Veja na Amazon)
• Tigela de Mistura (Veja na Amazon)
• Rolo de Massa (Veja na Amazon)
• Cortador de Biscoitos Redondo (Veja na Amazon)
• Assadeira (Veja na Amazon)
• Espátula de Silicone (Veja na Amazon)

Ingredientes 🛒

Para a Massa

• 🧈 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 🥄 1/2 xícara de açúcar refinado
• 🥚 2 gemas de ovo
• 🍋 Raspas da casca de 1 limão (opcional, para um toque cítrico)
• 🌾 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 🥄 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
• 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
• 🥄 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Recheio e Cobertura

• 🍯 1 lata de doce de leite (preferencialmente argentino)
• 🍫 200g de chocolate amargo ou ao leite para cobertura (opcional)
• 🥄 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (opcional, para a versão polvilhada)

Como Fazer Alfajor Argentino

1. Preparação da Massa

• Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.
• Bater a Manteiga e o Açúcar: Na batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
• Adicionar as Gemas e a Essência de Baunilha: Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição, e a essência de baunilha. Continue batendo até que a mistura esteja homogênea.
• Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela de mistura, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Adicione as raspas de limão, se estiver usando. Incorpore os ingredientes secos à mistura de manteiga, açúcar e ovos, misturando delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea.
• Descansar a Massa: Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

2. Modelagem e Assamento dos Biscoitos

• Abrir a Massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo de massa até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
• Cortar os Biscoitos: Use um cortador de biscoitos redondo para cortar discos de massa. Transfira os discos para a assadeira preparada.
• Assar: Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas. Eles devem permanecer macios ao toque. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira.

3. Montagem dos Alfajores

• Rechear os Biscoitos: Quando os biscoitos estiverem frios, espalhe uma generosa camada de doce de leite em um dos discos e cubra com outro biscoito, formando um “sanduíche”. Pressione levemente para que o doce de leite se espalhe uniformemente.

4. Cobertura (opcional)

• Cobrir com Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, cobrindo-o completamente. Deixe secar sobre uma grade ou papel manteiga.
• Polvilhar com Açúcar de Confeiteiro: Para uma versão mais simples, sem chocolate, você pode polvilhar os alfajores com açúcar de confeiteiro.

5. Servir

• Servir: Sirva os alfajores em temperatura ambiente, acompanhados de café, chá ou uma bebida quente de sua preferência.

Dicas para Fazer Alfajor Argentino Perfeito

1. Massa Delicada: Não trabalhe demais a massa para evitar que os biscoitos fiquem duros. A massa deve ser manuseada delicadamente.
2. Doce de Leite Argentino: Use um doce de leite argentino de boa qualidade para garantir o sabor autêntico. Se possível, escolha uma versão mais firme para que o recheio não escorra.
3. Espessura Uniforme: Abra a massa com espessura uniforme para que todos os biscoitos assem por igual.
4. Chocolate de Cobertura: Se optar pela cobertura de chocolate, escolha um chocolate de boa qualidade, que derreta bem e tenha um sabor equilibrado.
5. Armazenamento: Guarde os alfajores em um recipiente hermético para mantê-los frescos e macios por mais tempo.
6. Variedade de Recheios: Experimente rechear os alfajores com outros doces, como brigadeiro, ganache ou geleia, para variar o sabor.
7. Decoração: Decore os alfajores com fios de chocolate branco ou raspas de coco para uma apresentação mais bonita.
8. Tempo de Descanso: Deixe os alfajores descansarem por algumas horas antes de servir, isso ajuda a amolecer levemente os biscoitos e intensifica o sabor.

Como Servir Alfajor Argentino

1. Como Sobremesa: Sirva os alfajores como sobremesa após o almoço ou jantar, acompanhados de café ou chá.
2. No Café da Manhã: Desfrute dos alfajores no café da manhã ou lanche da tarde, com uma bebida quente.
3. Em Festas: Ofereça os alfajores em festas e eventos, onde eles serão um sucesso entre os convidados.
4. Como Presente: Embale os alfajores em caixinhas decorativas e presenteie amigos e familiares com essa delícia.
5. Com Bebidas Geladas: Acompanhe os alfajores com leite gelado ou um suco de frutas para um lanche refrescante.
6. Como Lanche: Desfrute dos alfajores como um lanche rápido e saboroso durante o dia.
7. Com Sobremesas: Sirva os alfajores junto com outras sobremesas, como sorvetes ou bolos, para uma experiência ainda mais indulgente.
8. Com Sorvete: Acompanhe os alfajores com uma bola de sorvete de doce de leite ou baunilha para uma sobremesa irresistível.

Conclusão

O alfajor argentino é uma sobremesa clássica e deliciosa que combina o sabor suave dos biscoitos com o doce de leite cremoso e, se desejado, uma cobertura de chocolate. Essa receita é perfeita para qualquer ocasião, seja para saborear em casa, compartilhar com amigos ou presentear alguém especial. Experimente fazer esses alfajores e traga um pouco da tradição argentina para a sua cozinha!

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