Arroz de Braga Tradicional: Receita Autêntica em 5 Passos

Introdução

O Arroz de Braga Tradicional é um prato típico brasileiro, criado em Santos, SP, pelo cozinheiro conhecido como “Sr. Braga.” Ele trouxe ingredientes familiares para criar uma receita única, combinando linguiça, bacon, frango e legumes. Esse prato se tornou um clássico nos almoços familiares, especialmente no Sudeste e Sul do Brasil.

Aprenda a preparar essa receita cheia de história e sabor, que é perfeita para reunir amigos e familiares em ocasiões especiais.

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Utensílios Necessários

• Panela grande 🍲 Compre aqui
• Faca afiada 🔪 Compre aqui
• Tábua de corte 🍴 Compre aqui
• Colher de pau 🥄 Compre aqui
• Tigela para os ingredientes 🥣 Compre aqui

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Ingredientes para o Arroz de Braga Tradicional

• 🍗 1 kg de sobrecoxas de frango, temperadas com suco de limão, sal e pimenta
• 🥓 200g de bacon em cubos
• 🌭 300g de linguiça portuguesa em rodelas
• 🍚 2 xícaras de arroz
• 🧅 1 cebola grande picada
• 🍅 3 tomates sem pele e sementes, picados
• 🥬 6 folhas de repolho rasgadas
• 🌽 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 🌿 Cheiro-verde picado a gosto
• 💧 Água quente para cozinhar
• 🧂 Sal e pimenta a gosto
• 🍋 Suco de 1 limão (para temperar o frango)

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Como Fazer Arroz de Braga Tradicional em 5 Passos Simples

1. Prepare o frango: Tempere as sobrecoxas com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve enquanto prepara os demais ingredientes.
2. Frite o bacon e o frango: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e frite o bacon até dourar. Acrescente as sobrecoxas e doure bem. Adicione a linguiça e refogue por alguns minutos.
3. Adicione os temperos e o arroz: Coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Junte os tomates e cozinhe até desmanchar. Acrescente o arroz e misture, refogando por mais 2 minutos.
4. Incorpore os legumes: Adicione as folhas de repolho rasgadas, misturando bem. Despeje água quente suficiente para cobrir o arroz e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Cozinhe até o ponto: Cozinhe em fogo médio, semi-tampado, até o arroz estar quase cozido. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar até que a água seque e o arroz esteja macio. Finalize com cheiro-verde picado.

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8 Dicas para um Arroz de Braga Tradicional Perfeito

1. Escolha ingredientes de qualidade: Utilize linguiça e bacon de boa procedência para garantir o sabor autêntico.
2. Tempere o frango com antecedência: O suco de limão ajuda a realçar o sabor e amaciar a carne.
3. Deixe o bacon bem crocante: Frite bem o bacon para extrair toda sua gordura e sabor.
4. Não exagere na água: Adicione o suficiente para cozinhar o arroz e evitar que ele fique empapado.
5. Cozinhe os legumes al dente: Para uma textura agradável, mantenha o repolho e as ervilhas ligeiramente firmes.
6. Use arroz parboilizado: Ele fica mais soltinho, ideal para este tipo de prato.
7. Acrescente caldo de carne: Substituir a água por caldo caseiro intensifica o sabor do arroz.
8. Deixe descansar antes de servir: Após o cozimento, deixe o prato descansar por alguns minutos para intensificar o sabor.

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8 Sugestões de Como Servir o Arroz de Braga Tradicional

1. Como prato principal: Ele é completo e pode ser servido como prato único.
2. Acompanhado de saladas: Saladas verdes frescas equilibram o sabor intenso do prato.
3. Com farofa crocante: A farofa adiciona textura e complementa os sabores do arroz.
4. Ao lado de vinagrete: O vinagrete cítrico dá frescor ao prato.
5. Com molho de pimenta: Para quem gosta de um toque picante, um molho de pimenta caseiro combina muito bem.
6. Como acompanhamento para carnes assadas: Serve como acompanhamento perfeito para carnes grelhadas.
7. Com suco cítrico: O suco de limão ou laranja realça os sabores e complementa o prato.
8. Em cumbucas individuais: Sirva em pequenas cumbucas para um visual mais charmoso e prático.

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Conclusão

O Arroz de Braga Tradicional é mais do que um prato delicioso; ele carrega história e tradição. Criado em Santos pelo Sr. Braga, essa receita traz um pouco da essência das culinárias brasileira e portuguesa, mesclando ingredientes simples e muito saborosos. Experimente esse prato clássico e aproveite o sabor único que ele traz para sua mesa!