Bolinhos de Bacalhau: Tradicional e Delicioso

Os bolinhos de bacalhau são uma iguaria clássica da culinária portuguesa, apreciada em todo o mundo. Eles são crocantes por fora, macios por dentro e repletos de sabor. Perfeitos como aperitivo, entrada ou acompanhamento, esses bolinhos são uma verdadeira delícia para qualquer ocasião. Vamos aprender a fazer essa receita tradicional?

Utensílios Necessários

• Panela Grande (Veja na Amazon)
• Tigela de Mistura (Veja na Amazon)
• Ralador (Veja na Amazon)
• Escumadeira (Veja na Amazon)
• Frigideira Funda ou Panela para Fritura (Veja na Amazon)
• Papel Toalha (Veja na Amazon)

Ingredientes 🛒

• 🐟 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 🥔 500g de batatas
• 🧄 2 dentes de alho picados
• 🧅 1 cebola média picada finamente
• 🌿 2 colheres de sopa de salsa picada
• 🥄 2 ovos
• 🥄 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 🥄 Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 🥛 Óleo para fritar

Como Fazer Bolinhos de Bacalhau

1. Preparação do Bacalhau

• Dessalgar o Bacalhau: Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Depois, escorra bem e desfie o bacalhau, removendo pele e espinhas.

2. Cozinhar as Batatas

• Cozinhar as Batatas: Em uma panela grande, cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.
• Amassar as Batatas: Descasque as batatas e amasse-as com um ralador ou espremedor de batatas até obter um purê liso. Reserve.

3. Preparação da Massa

• Refogar o Bacalhau: Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Deixe esfriar.
• Misturar os Ingredientes: Em uma tigela de mistura, combine o purê de batatas com o bacalhau refogado. Adicione os ovos, a salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.

4. Modelagem dos Bolinhos

• Modelar os Bolinhos: Com as mãos ligeiramente untadas com azeite ou água, modele pequenas porções da massa em forma de bolinhos ou croquetes.

5. Fritura dos Bolinhos

• Aquecimento do Óleo: Aqueça o óleo em uma panela para fritura em fogo médio-alto.
• Fritar os Bolinhos: Frite os bolinhos em pequenas quantidades até que fiquem dourados e crocantes por fora, mas macios por dentro. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.

6. Servir

• Servir: Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de fatias de limão e, se desejar, um molho de pimenta ou aioli.

Dicas para Fazer Bolinhos de Bacalhau Perfeitos

1. Escolha do Bacalhau: Utilize bacalhau de boa qualidade, preferencialmente do tipo Porto, para garantir um sabor autêntico e textura ideal.
2. Dessalgue Adequadamente: Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que os bolinhos fiquem salgados demais.
3. Batatas Secas: Ao cozinhar as batatas, evite deixar água no purê, pois isso pode comprometer a consistência da massa.
4. Modelagem: Mantenha as mãos ligeiramente untadas para facilitar a modelagem dos bolinhos sem que a massa grude.
5. Fritura em Pequenas Quantidades: Frite os bolinhos em pequenas porções para manter a temperatura do óleo e garantir uma fritura uniforme.
6. Escorrer Bem: Deixe os bolinhos escorrerem bem em papel toalha para retirar o excesso de óleo e garantir que fiquem crocantes.
7. Variedade de Temperos: Experimente adicionar outros temperos, como noz-moscada ou coentro, para variar o sabor dos bolinhos.
8. Sobras: Se preferir, os bolinhos podem ser congelados antes da fritura. Basta descongelar e fritar quando desejar.

Como Servir Bolinhos de Bacalhau

1. Como Aperitivo: Sirva os bolinhos de bacalhau como aperitivo em festas e eventos, acompanhados de um bom vinho branco ou cerveja.
2. Com Molhos: Ofereça os bolinhos com molhos variados, como aioli, maionese temperada, ou molho de pimenta.
3. Como Entrada: Sirva os bolinhos como entrada em jantares especiais, precedendo um prato principal de frutos do mar.
4. Com Salada: Acompanhe os bolinhos com uma salada verde fresca para um contraste de texturas e sabores.
5. Em Reuniões: Prepare os bolinhos para reuniões familiares ou encontros informais, onde serão um sucesso garantido.
6. Como Lanche: Desfrute dos bolinhos como um lanche rápido e delicioso, perfeito para qualquer hora do dia.
7. Com Pão: Coloque os bolinhos dentro de um pão francês, criando um sanduíche único e saboroso.
8. Em Piqueniques: Leve os bolinhos para um piquenique, fáceis de transportar e práticos para compartilhar.

Conclusão

Os bolinhos de bacalhau são uma receita tradicional que agrada a todos. Com sua combinação perfeita de bacalhau e batatas, eles são ideais para qualquer ocasião, seja como aperitivo, entrada ou até mesmo como prato principal. Experimente essa receita e saboreie o autêntico sabor dos bolinhos de bacalhau, uma verdadeira delícia!

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