Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Uma Sobremesa Refrescante e Irresistível

O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa clássica que combina a doçura do abacaxi com a cremosidade do coco. Ideal para dias quentes, esse bolo é servido bem gelado e envolvido em papel alumínio, o que intensifica o sabor e a umidade. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Utensílios Necessários

• Batedeira Elétrica (Veja na Amazon)
• Liquidificador (Veja na Amazon)
• Forma Retangular (Veja na Amazon)
• Espátula de Silicone (Veja na Amazon)
• Papel Alumínio (Veja na Amazon)

Ingredientes 🛒

Para o Bolo

• 🌾 3 xícaras de farinha de trigo
• 🥄 2 xícaras de açúcar
• 🥄 4 ovos
• 🥛 1 xícara de leite
• 🧈 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
• 🍍 1 xícara de abacaxi picado (fresco ou em calda, escorrido)

Para a Calda

• 🍍 1 xícara de suco de abacaxi (natural ou de caixinha)
• 🥛 1/2 xícara de leite de coco
• 🥥 1/2 xícara de coco ralado

Para a Cobertura

• 🥛 1 lata de leite condensado (395g)
• 🥛 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 🥥 1 xícara de coco ralado (fresco ou desidratado)

Como Fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

1. Preparação do Bolo

• Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular e reserve.
• Bater a Massa: Na batedeira elétrica, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e continue batendo.
• Adicionar os Ingredientes Secos: Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula de silicone até que a massa esteja homogênea.
• Incorporar o Abacaxi: Adicione o abacaxi picado à massa e misture delicadamente.
• Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.

2. Preparação da Calda

• Fazer a Calda: Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando o suco de abacaxi, o leite de coco e o coco ralado em uma tigela de mistura. Reserve.

3. Preparação da Cobertura

• Fazer a Cobertura: Em outra tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Reserve.

4. Montagem do Bolo Gelado

• Umedecer o Bolo: Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos em toda a sua superfície com um garfo ou palito. Despeje a calda uniformemente sobre o bolo, garantindo que ele fique bem umedecido.
• Adicionar a Cobertura: Espalhe a mistura de leite condensado, creme de leite e coco ralado sobre o bolo umedecido.
• Resfriar e Embalar: Cubra o bolo com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelado. Para servir de forma tradicional, corte o bolo em pedaços individuais e embrulhe cada pedaço em papel alumínio.

5. Servir

• Servir: Sirva o bolo bem gelado, diretamente da geladeira, para aproveitar todo o sabor e frescor dessa sobremesa.

Dicas para Fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Coco Perfeito

1. Escolha do Abacaxi: Use abacaxi fresco ou em calda de boa qualidade. Se usar abacaxi fresco, escorra bem para evitar excesso de líquido na massa.
2. Massa Leve: Bata bem a massa para garantir que o bolo fique leve e fofo. Incorporar o abacaxi delicadamente ajuda a manter essa leveza.
3. Calda Generosa: Não economize na calda! É ela que dá a característica gelada e úmida ao bolo, tornando-o irresistível.
4. Cobertura Cremosa: A mistura de leite condensado, creme de leite e coco ralado cria uma cobertura cremosa e doce, que complementa perfeitamente a acidez do abacaxi.
5. Resfriamento Adequado: Deixe o bolo na geladeira por tempo suficiente para que ele absorva bem a calda e fique bem gelado.
6. Corte Perfeito: Use uma faca afiada para cortar o bolo em pedaços uniformes antes de embrulhá-los em papel alumínio.
7. Decoração Opcional: Adicione coco ralado extra por cima do bolo antes de servir, para uma apresentação ainda mais bonita.
8. Armazenamento: O bolo gelado pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, embrulhado em papel alumínio.

Como Servir Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

1. Em Festas: Sirva o bolo gelado de abacaxi com coco em festas e celebrações, onde será um sucesso garantido.
2. Como Sobremesa: Ofereça o bolo como sobremesa refrescante após o almoço ou jantar, especialmente em dias quentes.
3. Embrulhado: Sirva o bolo embrulhado em papel alumínio, à moda tradicional, para um charme extra.
4. Com Café: Acompanhe o bolo gelado com uma xícara de café ou chá para um lanche da tarde perfeito.
5. Como Presente: Prepare o bolo e embrulhe os pedaços individualmente para presentear amigos e familiares.
6. Com Sorvete: Sirva o bolo gelado com uma bola de sorvete de coco ou creme para uma sobremesa ainda mais indulgente.
7. Em Reuniões: Leve o bolo para reuniões ou encontros informais, onde ele certamente será um sucesso.
8. Com Frutas Frescas: Decore o bolo com pedaços de abacaxi fresco ou fatias de coco para uma apresentação elegante.

Conclusão

O bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa clássica e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com sua textura úmida e sabor refrescante, ele é ideal para dias quentes e festas. Experimente essa receita e aproveite o sabor tropical e a praticidade de um bolo gelado que agrada a todos!

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Disco Gelado: Uma Delícia Refrescante e Irresistível