Bolo Toucinho do Céu: Uma Tradição Portuguesa Repleta de Sabor

O Bolo Toucinho do Céu é uma receita tradicional portuguesa, conhecida por sua textura densa e sabor rico, graças à combinação de gemas, açúcar e amêndoas. Este bolo é um verdadeiro clássico, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para um lanche mais sofisticado. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Utensílios Necessários

• Tigelas de Mistura (Compre aqui)
• Batedeira Elétrica (Compre aqui)
• Panela de Fundo Grosso (Compre aqui)
• Espátula de Silicone (Compre aqui)
• Forma de Bolo (Compre aqui)
• Peneira (Compre aqui)
• Ralador de Queijo (para ralar as amêndoas) (Compre aqui)

Ingredientes 🛒

• 🥚 12 gemas de ovos peneiradas
• 🥛 250 ml de água
• 🥄 500g de açúcar
• 🥄 250g de amêndoas sem pele, raladas ou trituradas
• 🧈 100g de manteiga derretida
• 🍋 Raspas de 1 limão
• 🥄 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 🥄 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 🥄 Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Preparação da Calda de Açúcar

1. Preparar a Calda: Em uma panela de fundo grosso, adicione a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente. Deixe a calda ferver sem mexer, até atingir o ponto de fio (quando a calda forma um fio ao ser derramada de uma colher). Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.
2. Esfriar a Calda: Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar um pouco.

Preparação da Massa

1. Bater as Gemas: Na batedeira elétrica, bata as gemas peneiradas até ficarem claras e espumosas.
2. Adicionar as Amêndoas: Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente as amêndoas raladas, a manteiga derretida, as raspas de limão e a canela (se estiver usando), misturando até obter uma massa homogênea.
3. Incorporar a Calda: Com cuidado, adicione a calda de açúcar à mistura de gemas e amêndoas, mexendo constantemente com uma espátula de silicone até incorporar completamente.
4. Adicionar a Farinha: Acrescente as duas colheres de sopa de farinha de trigo, peneiradas, à massa e misture bem.

Assar o Bolo

1. Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Preparar a Forma: Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja firme ao toque e levemente dourado.

Finalização

1. Esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.
2. Desenformar: Desenforme o bolo em um prato de servir.
3. Polvilhar Açúcar de Confeiteiro: Antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro para dar um acabamento tradicional.

Dicas de Preparo

1. Gemar Sem Pele: Peneire as gemas para evitar qualquer gosto ou cheiro forte de ovo.
2. Amêndoas Frescas: Use amêndoas frescas e de boa qualidade para garantir o sabor autêntico do bolo.
3. Calda no Ponto Certa: Tenha cuidado ao preparar a calda, pois ela deve atingir o ponto de fio para garantir a textura correta do bolo.
4. Adicionar a Calda aos Poucos: Quando adicionar a calda à mistura de gemas, faça isso lentamente para evitar cozinhar as gemas.
5. Farinha Peneirada: Peneire a farinha antes de adicionar à massa para evitar grumos.
6. Teste do Palito: Faça o teste do palito para verificar se o bolo está completamente assado antes de retirar do forno.
7. Esfriar Bem: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar para garantir que ele mantenha sua forma.
8. Variedade de Sabores: Experimente adicionar raspas de laranja ou essência de amêndoas para variar o sabor do bolo.

Sugestões de Como Servir o Prato

1. Com Café: Sirva o Bolo Toucinho do Céu com uma xícara de café fresco para um lanche perfeito.
2. Com Chá: Acompanhe com chá de ervas ou chá preto para uma combinação clássica.
3. Como Sobremesa: Sirva como sobremesa após uma refeição especial para um final doce e sofisticado.
4. Em Festas: Prepare este bolo para festas e ocasiões especiais, garantindo uma sobremesa tradicional e deliciosa.
5. Com Sorvete: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou amêndoas para uma sobremesa indulgente.
6. Com Frutas Frescas: Decore com frutas frescas como morangos ou framboesas para um toque de frescor.
7. Como Presente: Embale o bolo em uma forma decorativa e presenteie amigos e familiares em datas comemorativas.
8. Com Licor: Acompanhe com um licor de amêndoas para intensificar o sabor.

Conclusão

O Bolo Toucinho do Céu é uma sobremesa tradicional portuguesa rica em sabor e história. Sua textura densa e seu sabor único de amêndoas fazem dele uma escolha perfeita para ocasiões especiais. Experimente e aproveite a delícia e o sabor que ele oferece.

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