Canjica Salgada: Receita com Sabor Tradicional

A canjica salgada traz um toque especial à mesa, unindo ingredientes ricos para uma refeição repleta de tradição e sabor. Este prato robusto é uma variação da canjica doce e destaca-se em festividades e encontros familiares.
É uma celebração dos sabores intensos e texturas agradáveis, ideal para quem aprecia uma cozinha brasileira autêntica e acolhedora.

Utensílios Necessários

• Panela grande ou de pressão
• Tigela para demolho
• Colher de pau
• Faca
• Tábua de cortar

Ingredientes

• 🌽 500g de milho para canjica
• 🥓 200g de bacon, em cubos
• 🍖 1 paio, em rodelas
• 🌭 1 calabresa, em rodelas
• 🍖 1kg de costelinha suína
• 🧅 2 cebolas, picadas
• 🧄 3 dentes de alho, picados
• 🫑 1 pimentão verde, picado
• 🌿 1 colher (chá) de cominho
• 🌶️ 2 colheres (chá) de colorau
• 🍃 2 folhas de louro
• 🔪 Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 💧 Água suficiente para cobrir
• 🌿 Cheiro verde ou coentro, picado

Modo de Preparo

1. Deixe o milho para canjica de molho em água de um dia para o outro.
2. Em uma panela grande, frite o bacon até começar a dourar e soltar gordura.
3. Adicione as costelinhas e frite até que estejam bem douradas.
4. Coloque a calabresa e o paio, e frite por mais alguns minutos.
5. Junte a cebola, o alho e o pimentão, refogando até que fiquem macios.
6. Escorra o milho e adicione à panela, misturando bem.
7. Tempere com cominho, colorau, louro, sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até o milho ficar macio e as carnes cozidas, cerca de 2 a 3 horas.
8. Finalize com cheiro verde ou coentro picado.

Dicas de Preparo da Canjica Salgada

1. A imersão do milho de um dia para o outro é crucial para suavizar os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
2. Utilize uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento do milho e das carnes.
3. As carnes podem ser marinadas com alho, sal e cominho na noite anterior para intensificar os sabores.
4. Fritar as carnes em sua própria gordura antes de adicionar o milho ajuda a desenvolver um sabor mais rico.
5. Ajuste a quantidade de água durante o cozimento para evitar que o prato seque demais.
6. Adicionar uma cerveja escura ao cozimento pode oferecer uma complexidade extra de sabor.
7. Deixar o prato descansar por algumas horas antes de servir pode intensificar os sabores ainda mais.

Sugestões de Como Servir

1. Clássico Brasileiro: Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca. Este acompanhamento básico permite que o sabor da canjica salgada brilhe, oferecendo uma refeição equilibrada e saborosa.
2. Para Ocasiões Festivas: Ideal para ser servido em festas juninas ou reuniões familiares. A canjica salgada é um prato que evoca alegria e união, perfeito para esses momentos de celebração.
3. Toque Cítrico: Ofereça rodelas de limão para serem espremidas sobre o prato, adicionando um toque ácido. Esse pequeno detalhe realça os sabores ricos e complexos da canjica salgada.
4. Serviço Individualizado: Pode ser servido em cumbucas individuais, decorado com coentro fresco. Esta apresentação não apenas é esteticamente agradável, mas também personaliza a experiência de jantar para cada convidado.
5. Maridagem Perfeita: Combine com uma caipirinha de limão para um jantar brasileiro autêntico. A doçura e a acidez da caipirinha complementam maravilhosamente os sabores ricos do prato.
6. Versão para o Inverno: Em dias mais frios, sirva a canjica salgada como um prato único e reconfortante. A densidade e o calor do prato são ideais para aquecer e satisfazer.
7. Como Parte de um Bufê: Inclua a canjica salgada em um bufê de pratos brasileiros, permitindo que os convidados experimentem uma variedade de sabores. Este prato robusto serve como uma excelente opção principal, especialmente quando combinado com outras especialidades regionais.

Conclusão

A canjica salgada é mais do que apenas uma refeição; é uma experiência culinária que traz pessoas juntas e celebra a riqueza da gastronomia brasileira. Com seu preparo que envolve amor e paciência, este prato é garantia de satisfação e conforto, unindo sabores marcantes com a tradição culinária do país.