Cupim na Panela de Pressão: Segredo revelado para uma receita perfeita

O cupim é uma peça de carne bovina conhecida por sua marmorização e sabor intenso. Por ser uma carne mais fibrosa, requer um tempo de cozimento prolongado para se tornar macia e suculenta. A panela de pressão é uma excelente aliada na preparação do cupim, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo uma carne desmanchando na boca. A seguir, apresento uma receita detalhada para preparar um delicioso cupim na panela de pressão, perfeito para ocasiões especiais ou um almoço de domingo.

Utensílios Necessários

Para preparar o cupim na panela de pressão, você precisará dos seguintes utensílios:

• Panela de Pressão:(🔗 Compre aqui) Fundamental para cozinhar a carne de forma rápida e eficiente.
• Frigideira (opcional):(🔗 Compre aqui) Para selar a carne antes de colocá-la na panela de pressão.
• Faca de Cozinha: Para cortar e preparar a carne e os temperos.
• Espátula de Silicone (🔗 Compre aqui): Para mexer os ingredientes sem danificar as superfícies.
• Tábua de corte: (🔗 Compre aqui) Para preparar os ingredientes.

Ingredientes

• 1,5 kg de cupim: Escolha uma peça de cupim com uma boa quantidade de marmorização para garantir suculência.
• 2 cebolas grandes, picadas: Para adicionar sabor e umidade ao prato.
• 4 dentes de alho, picados: Para um sabor aromático e profundo.
• 1 pimentão vermelho, picado: Para adicionar cor e um toque adocicado.
• 2 tomates grandes, picados: Para formar uma base de molho rica.
• 1 folha de louro: Para um sabor herbáceo sutil.
• 1 colher de chá de cominho em pó: Para um toque terroso e levemente picante.
• 1 colher de chá de páprica doce: Para uma cor vibrante e sabor suave.
• Sal e pimenta a gosto: Para temperar a carne e o molho.
• Óleo ou azeite: Para selar a carne e refogar os temperos.
• 1 xícara de caldo de carne ou água: Para ajudar no cozimento e formar o molho.
• Salsinha picada para decorar: Para finalizar o prato com frescor e cor.

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne

Comece limpando a peça de cupim, removendo o excesso de gordura superficial, se necessário. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, garantindo que os temperos sejam bem distribuídos por toda a peça.

2. Selagem da Carne

Aqueça uma frigideira grande ou a própria panela de pressão com um fio de óleo ou azeite. Coloque a peça de cupim e sele todos os lados até que estejam dourados. A selagem ajuda a manter os sucos da carne, garantindo uma textura suculenta. Após selar, retire a carne e reserve.

3. Refogar os Temperos

Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo se necessário e refogue as cebolas picadas até que fiquem translúcidas. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar. Adicione o pimentão e os tomates picados, refogando até que os vegetais estejam macios e os tomates tenham liberado seus sucos, formando um molho.

4. Cozimento na Panela de Pressão

Adicione o cominho, a páprica e a folha de louro ao refogado, mexendo para incorporar bem os temperos. Coloque o cupim de volta na panela, sobre a mistura de vegetais. Adicione a xícara de caldo de carne ou água, garantindo que haja líquido suficiente para o cozimento na pressão.

5. Pressão e Cozimento

Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a pegar pressão. Quando a panela atingir a pressão, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos a 1 hora. Esse tempo pode variar dependendo do tamanho e espessura do cupim, bem como da potência da panela de pressão.

6. Finalização

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. A carne deve estar macia o suficiente para ser cortada com um garfo. Se o molho estiver muito ralo, retire a carne e reduza o molho no fogo médio, mexendo ocasionalmente até atingir a consistência desejada.

7. Servir

Corte o cupim em fatias ou desfie, conforme sua preferência. Sirva com o molho por cima, decorando com salsinha picada para um toque de frescor e cor.

Dicas de Preparo

1. Escolha do Cupim: Opte por uma peça de cupim com boa marmorização para garantir suculência e sabor.
2. Selagem Adequada: Selar a carne antes de cozinhar na pressão é essencial para manter os sucos e adicionar uma camada extra de sabor.
3. Caldo de Carne Caseiro: Utilize caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico e rico. Caldos industrializados são uma alternativa, mas prefira versões com baixo teor de sódio.
4. Controle do Líquido: Adicione suficiente caldo ou água para cobrir parcialmente a carne, garantindo um molho rico e saboroso.
5. Verificação da Maciez: Após o tempo de cozimento, verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais tempo para atingir a textura desejada.
6. Molho Reduzido: Se o molho estiver muito líquido, retire a carne e reduza o molho na panela até atingir a consistência desejada.
7. Reposo da Carne: Deixe a carne descansar por alguns minutos após o cozimento para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne ainda mais suculenta.

Sugestões de Como Servir o Prato

1. Com Arroz Branco: Sirva o cupim com arroz branco soltinho, que ajuda a absorver o molho saboroso.
2. Com Farofa: Uma farofa crocante e saborosa é um ótimo acompanhamento, adicionando textura ao prato.
3. Com Legumes Assados: Legumes assados como batatas, cenouras e abobrinha complementam bem o cupim, adicionando cor e sabor.
4. Com Salada Verde: Uma salada fresca de folhas verdes com vinagrete leve oferece um contraste refrescante e equilibra o prato.
5. Com Purê de Batatas: O purê de batatas cremoso é um acompanhamento clássico que combina perfeitamente com o molho rico do cupim.
6. Com Pão Caseiro: Pão fresco ou torradas são ótimos para mergulhar no molho e saborear todos os sabores.
7. Com Polenta Cremosa: Uma polenta cremosa é uma excelente base para o cupim, criando uma refeição reconfortante e deliciosa.
8. Com Molho Chimichurri: Sirva com um molho chimichurri fresco para adicionar um toque picante e herbáceo.

Conclusão

O cupim na panela de pressão é uma maneira prática e deliciosa de preparar uma carne suculenta e cheia de sabor. Esta receita combina a técnica de selagem com o cozimento rápido e eficiente da panela de pressão, resultando em uma carne que desmancha na boca. O prato é versátil e pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, tornando-se uma excelente opção para refeições em família ou ocasiões especiais.

Experimente esta receita e descubra como é fácil preparar um prato que é ao mesmo tempo sofisticado e acessível. Com as dicas e sugestões de acompanhamento, você pode personalizar o prato de acordo com seu gosto e criar uma refeição memorável para todos à mesa. Desfrute deste cupim suculento e saboroso e compartilhe momentos especiais com aqueles que você ama!