Galinhada com Pequi: Sabor Autêntico do Cerrado

A galinhada com pequi é um prato típico do Cerrado brasileiro, especialmente apreciado em Goiás e Minas Gerais. Com seu sabor marcante e único, o pequi confere um toque especial à galinhada, tornando essa receita uma verdadeira joia da culinária regional. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Utensílios Necessários

Para começar, você precisará de uma panela grande (Veja na Amazon) para cozinhar o frango e o arroz.

Uma colher de pau (Veja na Amazon) será útil para mexer a galinhada durante o preparo.

Por fim, um ralador (Veja na Amazon) será necessário se desejar adicionar queijo para finalizar o prato.

Ingredientes 🛒

• 1 kg de frango em pedaços (sobrecoxa, coxa, peito ou o corte de sua preferência)
• 2 xícaras de arroz branco
• 4 pequis inteiros ou em pedaços
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água ou caldo de galinha (aproximadamente 4 xícaras)

Como Fazer Galinhada com Pequi

1. Temperar e Dourar o Frango:

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de frango por todos os lados.

2. Refogar os Legumes:

Retire o frango da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.

Adicione o tomate picado e o colorau, e mexa até o tomate começar a desmanchar.

3. Preparação do Arroz e do Pequi:

Adicione o arroz à panela e mexa bem para envolver os grãos no tempero.

Em seguida, acrescente os pequis inteiros ou em pedaços, mexendo com cuidado para que eles fiquem distribuídos na panela.

4. Cozinhar a Galinhada:

Volte o frango para a panela e adicione água ou caldo de galinha até cobrir o arroz e o frango.

Ajuste o sal, se necessário, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado.

5. Finalização:

Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e tampe a panela, deixando a galinhada descansar por 5 minutos.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.

Dicas para Fazer Galinhada com Pequi Perfeita

Ao manusear o pequi, tenha cuidado para não morder o caroço, pois ele contém espinhos pequenos que podem machucar.

O pequi deve ser comido aos poucos, raspando sua polpa com cuidado.

Para intensificar o sabor do prato, utilize caldo de galinha caseiro ao invés de água no cozimento.

Se desejar, adicione legumes como cenoura ou ervilha ao prato, tornando-o ainda mais nutritivo.

A galinhada pode ser feita com diferentes partes do frango, mas as sobrecoxas e coxas são especialmente indicadas, pois são mais suculentas.

Varie os temperos conforme seu gosto, adicionando um toque de pimenta ou folhas de louro durante o cozimento.

Como Servir Galinhada com Pequi

A galinhada com pequi é perfeita para ser servida como prato principal em almoços e jantares, acompanhada de uma salada verde ou de legumes cozidos.

Se preferir, sirva com um vinagrete simples para equilibrar o sabor marcante do pequi.

A galinhada também pode ser acompanhada de farofa ou mandioca frita, criando uma refeição completa e deliciosa.

Esse prato é ideal para ocasiões especiais ou para receber amigos e familiares, onde o sabor autêntico e regional será um destaque.

Conclusão

A galinhada com pequi é uma receita tradicional e saborosa, que traz todo o sabor do Cerrado brasileiro para a mesa.

Com ingredientes simples e um preparo fácil, essa delícia vai surpreender seus convidados com o sabor único do pequi e a suculência do frango.

Experimente essa receita e desfrute de uma refeição cheia de história e sabor!