Kibe Recheado: Sabor e Tradicionalidade em Cada Mordida
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O kibe recheado é um prato típico da culinária árabe que conquistou muitos corações ao redor do mundo. Com uma casca crocante por fora e um recheio suculento e bem temperado por dentro, este prato é perfeito para servir em almoços, jantares ou como aperitivo em festas. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Utensílios Necessários
- Balança Digital de Cozinha (Compre aqui)
- Tigelas de Mistura (Compre aqui)
- Fouet (Compre aqui)
- Conjunto de Facas de Cozinha (Compre aqui)
- Tábua de Corte (Compre aqui)
- Espátula de Silicone (Compre aqui)
- Luvas de Cozinha (Compre aqui)
- Assadeira Antiaderente (Compre aqui)
Ingredientes 🛒
Massa do Kibe
- 🌾 500g de trigo para kibe
- 🥩 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou coxão mole)
- 🧅 1 cebola grande ralada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌿 1 maço de hortelã picado
- 🧂 Sal e pimenta síria a gosto
- 🥄 1 colher de chá de cominho
- 🥛 Água para hidratar o trigo
Recheio
- 🧀 200g de queijo mussarela ralado
- 🥩 250g de carne moída
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌿 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🥄 Azeite de oliva
Modo de Preparo
Massa do Kibe
- Hidratar o Trigo: Coloque o trigo para kibe em uma tigela de mistura (Compre aqui) e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 1 hora ou até que o trigo esteja macio. Escorra bem, apertando com as mãos para retirar o excesso de água.
- Preparar a Massa: Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola ralada, o alho, a hortelã, o sal, a pimenta síria e o cominho. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
Recheio
- Preparar o Recheio: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Reserve.
- Adicionar o Queijo: Misture a carne moída refogada com o queijo mussarela ralado.
Montagem
- Montar o Kibe: Pegue pequenas porções da massa de kibe, faça uma bolinha e depois achate-a, formando um disco. Coloque um pouco do recheio no centro e feche, moldando em formato de quibe. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- Assar: Coloque os quibes em uma assadeira antiaderente (Compre aqui) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Dicas de Preparo
- Trigo Bem Escorrido: Certifique-se de escorrer bem o trigo para que a massa não fique muito úmida.
- Carne de Qualidade: Utilize carne moída fresca e de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Tempero: Ajuste os temperos ao seu gosto, adicionando mais ou menos especiarias conforme preferir.
- Recheio Suculento: Para um recheio ainda mais suculento, adicione um pouco de requeijão cremoso junto com o queijo.
- Fritura: Se preferir, os quibes podem ser fritos em óleo quente até ficarem dourados.
- Tamanho Uniforme: Faça os quibes do mesmo tamanho para que assem ou fritem por igual.
- Congelamento: Os quibes podem ser congelados crus. Coloque-os em uma assadeira, leve ao freezer e, depois de congelados, armazene em sacos plásticos. Para assar ou fritar, não é necessário descongelar.
- Molho de Hortelã: Sirva os quibes com um molho de hortelã feito com iogurte natural, hortelã picada, limão, sal e pimenta.
Sugestões de Como Servir o Prato
- Com Salada: Sirva os quibes com uma salada fresca de folhas verdes, tomates e pepinos.
- Com Molho de Iogurte: Acompanhe com molho de iogurte e hortelã para um toque refrescante.
- Com Arroz: Arroz sírio com lentilhas é uma ótima combinação para uma refeição completa.
- Em Pães Sírios: Sirva dentro de pães sírios com alface e tomate, transformando em um delicioso sanduíche.
- Como Aperitivo: Sirva como aperitivo em festas, acompanhado de molhos variados.
- Com Homus: Homus, baba ganoush e coalhada seca são excelentes acompanhamentos.
- Com Legumes Assados: Acompanhe com legumes assados como abobrinha, berinjela e pimentão.
- Com Tabule: Um tabule bem temperado complementa perfeitamente o sabor do kibe.
Conclusão
O kibe recheado é uma opção deliciosa e prática para qualquer ocasião. Com uma massa bem temperada e um recheio suculento, este prato vai conquistar todos os paladares. Experimente essa receita e aproveite a versatilidade e o sabor que ela oferece.
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