Peixe Frito Sequinho: Crocante e Saboroso
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O peixe frito sequinho é uma delícia irresistível, perfeita para acompanhar uma refeição ou servir como petisco em encontros informais. O segredo para um peixe frito crocante e sequinho está na escolha dos ingredientes certos e na técnica de fritura. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Utensílios Necessários
- Frigideira Grande ou Panela para Fritura (Compre aqui)
- Escorredor de Metal ou Grelha (Compre aqui)
- Pinça de Cozinha (Compre aqui)
- Tigelas de Mistura (Compre aqui)
- Papel Toalha (Compre aqui)
Ingredientes 🛒
- 🐟 1 kg de filés de peixe (tilápia, merluza, pescada ou o de sua preferência)
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🍋 Suco de 1 limão
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥄 1 colher de chá de páprica (opcional)
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🌾 1/2 xícara de fubá ou farinha de rosca
- 🥛 1 ovo
- 🥛 1/2 xícara de leite
- 🥄 Óleo para fritar (suficiente para imersão)
Como Fazer Peixe Frito Sequinho
1. Preparação do Peixe
- Temperar o Peixe: Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alho picado e páprica (se estiver usando). Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos para absorver os sabores.
2. Preparação para a Fritura
- Preparar a Mistura para Empanar: Em uma tigela de mistura, bata o ovo com o leite até formar uma mistura homogênea. Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fubá ou farinha de rosca.
- Empanar os Filés: Passe os filés de peixe na mistura de ovo e leite, escorra o excesso e em seguida passe-os na mistura de farinha e fubá, pressionando levemente para que fiquem bem cobertos.
3. Fritura
- Aquecimento do Óleo: Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma frigideira grande ou panela para fritura. O óleo deve estar bem quente, em torno de 180°C, para garantir que o peixe frite rapidamente e fique crocante.
- Fritar os Filés: Frite os filés de peixe, alguns de cada vez, para não sobrecarregar a frigideira. Frite por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Escorrer o Excesso de Óleo: Retire os filés da frigideira com uma pinça de cozinha e coloque-os em um escorredor de metal ou grelha forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Finalização
- Servir: Sirva o peixe frito sequinho imediatamente, acompanhado de limão em fatias, arroz, salada ou como petisco.
Dicas para Fazer Peixe Frito Sequinho Perfeito
- Óleo Quente: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritura. Se o óleo estiver frio, o peixe absorverá mais óleo e ficará encharcado.
- Farinha e Fubá: A mistura de farinha de trigo com fubá ou farinha de rosca ajuda a criar uma crosta mais crocante e evita que o peixe absorva muito óleo.
- Não Sobrecarregue a Panela: Frite poucos filés de cada vez para manter a temperatura do óleo constante, garantindo um peixe crocante.
- Temperatura do Óleo: Mantenha a temperatura do óleo entre 180°C e 190°C. Se estiver muito quente, o peixe pode queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
- Descanso após a Fritura: Deixe o peixe descansar por alguns minutos em papel toalha após a fritura para garantir que o excesso de óleo seja absorvido.
- Variedade de Peixes: Escolha filés de peixe com carne firme, como tilápia, merluza ou pescada, que são ideais para fritura.
- Limão: Sirva o peixe frito com fatias de limão para realçar o sabor e cortar um pouco da gordura da fritura.
- Acompanhamentos: Experimente servir o peixe com molhos como tártaro, aioli ou um simples molho de pimenta.
Como Servir Peixe Frito Sequinho
- Como Prato Principal: Sirva o peixe frito como prato principal, acompanhado de arroz, feijão e salada.
- Como Petisco: Ofereça o peixe frito como petisco em festas ou encontros informais, acompanhado de molhos variados.
- Com Vinagrete: Sirva o peixe com um vinagrete fresco para uma combinação de sabores leves e refrescantes.
- Com Farofa: Acompanhe o peixe com farofa crocante para um toque brasileiro clássico.
- Como Sanduíche: Use o peixe frito para preparar sanduíches, com alface, tomate e maionese.
- Com Batatas: Sirva com batatas fritas ou assadas para um acompanhamento clássico e delicioso.
- No Piquenique: Leve o peixe frito para um piquenique, fácil de transportar e ótimo para compartilhar.
- Com Cerveja: Acompanhe o peixe com uma cerveja gelada para uma refeição completa e deliciosa.
Conclusão
O peixe frito sequinho é uma receita simples, deliciosa e versátil, perfeita para qualquer ocasião. Com alguns truques, é possível garantir um peixe crocante por fora e macio por dentro, que vai agradar a todos. Experimente essa receita e aproveite o sabor e a crocância que ela oferece!
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