Pudim de Padaria Econômico

• 🍬 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 💧 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

Para a Massa do Pudim:

• 🥚 5 ovos
• 🥛 1 litro de leite
• 🍬 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40 g)
• 🌾 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g)

Modo de Preparo

1. Calda: Em uma panela, misture o açúcar e a água e cozinhe em fogo médio até formar uma calda dourada. Despeje a calda na forma cobrindo o fundo.
2. Massa: Bata no liquidificador os ovos, leite, açúcar e manteiga até ficar homogêneo. Adicione gradualmente a farinha de trigo, peneirada, até misturar bem.
3. Despeje a massa na forma caramelizada, cubra com papel alumínio para acelerar o preparo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
4. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Vire o pudim sobre um prato e permita que a calda se espalhe sobre ele.

Dicas de Preparo do Pudim de Padaria

1. Calda Perfeita: A chave para uma calda brilhante e sem cristais é evitar mexer enquanto ela cozinha. Se necessário, movimente a panela suavemente para ajudar a dissolver o açúcar uniformemente.
2. Massa Homogênea: Para garantir que a massa do pudim fique lisa e sem grumos, é fundamental peneirar a farinha e incorporá-la lentamente à mistura líquida enquanto bate no liquidificador.
3. Banho-Maria: Assegure um cozimento mais uniforme e evite que o pudim queime no fundo assando-o em banho-maria. Coloque a forma de pudim dentro de uma maior com água quente até a metade.
4. Checagem do Pudim: O teste do palito é crucial. Insira um palito no centro do pudim, e ele deve sair limpo quando o pudim estiver cozido.
5. Corte Perfeito: Ao invés de desenformar o pudim inteiro, uma técnica comum em padarias é cortar o pudim diretamente na forma, como se fosse um bolo. Isso facilita o serviço e mantém a estética tradicional do pudim de padaria. Certifique-se de que o pudim esteja completamente frio para que as fatias mantenham sua forma ao serem cortadas.
6. Uniformidade no Caramelizado: Após despejar a calda na forma, gire-a cuidadosamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Isso assegura uma distribuição uniforme do caramelo, melhorando o sabor e a apresentação de cada fatia.

Sugestões de Como Servir o Pudim de Padaria

1. Tradicional: Sirva o pudim frio, diretamente da geladeira, para uma textura mais firme.
2. Com Frutas: Adicione frescor servindo com frutas frescas como morangos ou pêssegos.
3. Com Calda Extra: Prepare uma calda de caramelo extra para ser servida à parte para os amantes de doce.
4. Sobremesa de Evento: Em eventos, sirva em pequenas porções individuais para facilitar a degustação.
5. Toque Gourmet: Polvilhe nozes trituradas ou amêndoas para um acabamento gourmet.
6. Acompanhado de Creme Anglaise: Para elevar a sofisticação do pudim de padaria, sirva-o com um delicado creme Anglaise. Este molho de baunilha clássico é leve e cremoso, proporcionando um contraste suave com a textura densa do pudim e complementando perfeitamente o sabor caramelizado.

Conclusão

Com essa receita de pudim de padaria, você pode trazer um pouco da magia das padarias tradicionais para a sua casa. Experimente, personalize e veja a alegria que um simples pudim pode trazer para sua mesa. Lembre-se, cozinhar é também uma forma de compartilhar amor.