Queijo Branco Caseiro: Receita Fácil e Saborosa para Família

Fazer queijo branco em casa é uma experiência gratificante que combina tradição e sabor. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar um queijo fresco e delicioso, perfeito para diversos pratos.

Esta receita fácil de seguir ensina como preparar queijo branco caseiro com uma textura suave e um sabor irresistível. Siga os passos e aproveite o processo de fazer seu próprio queijo!

Utensílios Necessários

• Panela grande
• Termômetro para alimentos
• Colher de pau
• Pano de queijo ou filtro de café grande
• Forma para queijo ou peneira
• Peso para prensar o queijo

Ingredientes para o Queijo Branco Caseiro:

• 🥛 10 litros de leite integral (em sacos)
• 💧 1,1 litros de água
• 🧂 150 gramas de sal (2 colheres de servir grandes)
• 💧 10 ml de coalho líquido

Modo de Preparo

1. Aquecimento do Leite: Coloque o leite na panela grande e aqueça até atingir 35-37°C. Use o termômetro para monitorar a temperatura.
2. Adição do Sal: Dissolva o sal na água e adicione ao leite, mexendo bem.
3. Adição do Coalho: Adicione o coalho líquido ao leite, misturando delicadamente por alguns minutos para garantir uma distribuição uniforme.
4. Coagulação: Cubra a panela e deixe o leite descansar por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, até que esteja completamente coalhado e firme.
5. Corte da Coalhada: Usando uma faca longa, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixe descansar por 5 minutos.
6. Aquecimento da Coalhada: Aqueça a coalhada lentamente até 42°C, mexendo suavemente para ajudar a liberar o soro. Mantenha essa temperatura por cerca de 30 minutos.
7. Drenagem do Soro: Transfira a coalhada para o pano de queijo ou filtro de café grande, colocado em uma peneira ou forma para queijo. Deixe o soro escorrer completamente.
8. Prensagem do Queijo: Dobre o pano de queijo sobre a coalhada e coloque um peso em cima para prensar e remover o restante do soro. Deixe prensar por 4 a 6 horas.
9. Descanso e Cura: Retire o queijo da forma, salgue a superfície se desejar e deixe descansar em um local fresco e arejado por 24 horas.

Dicas de Preparo

1. Controle de Temperatura: Monitore a temperatura do leite para garantir a coagulação correta.
2. Qualidade do Leite: Use leite integral de alta qualidade para obter um queijo mais cremoso.
3. Distribuição Uniforme: Misture bem o coalho para assegurar que ele esteja bem distribuído no leite.
4. Prensagem Adequada: Utilize um peso uniforme para prensar o queijo e remover o soro de maneira eficaz.
5. Armazenamento: Após o descanso, armazene o queijo em um recipiente fechado na geladeira para maior durabilidade.

📌 Dica Importante sobre os Ingredientes

Leite Integral de Saquinho: Utilizar leite integral de saquinho é crucial porque ele não passa pelo mesmo processo de ultrapasteurização que o leite de caixinha, preservando as proteínas necessárias para a coagulação correta.

Uso do Coagulante Correto: O uso de um coagulante específico para a produção de queijo é essencial. O coalho líquido é recomendado para garantir a coagulação eficiente do leite, resultando em um queijo de melhor qualidade.

Sugestões de Como Servir o Queijo Branco

1. Com Torradas: Sirva o queijo branco com torradas e geleias para um café da manhã delicioso.
2. Saladas: Adicione cubos de queijo branco em saladas frescas.
3. Sanduíches: Utilize o queijo em sanduíches e lanches saudáveis.
4. Gratinados: Rale o queijo para usar em receitas gratinadas, como lasanhas e pratos de massa.
5. Aperitivos: Sirva o queijo como aperitivo com azeite de oliva e ervas finas.

Conclusão

Fazer queijo branco caseiro é uma atividade prazerosa que resulta em um produto delicioso e fresco. Com passos simples e ingredientes acessíveis, você pode criar um queijo versátil para diversos usos na cozinha. Além disso, entender a importância do leite na produção de queijo nos permite apreciar ainda mais o processo e o produto final. Experimente fazer seu próprio queijo branco e descubra o prazer de criar algo autêntico e saboroso em sua própria casa.