Bolo Olho de Sogra: Gelado e Delicioso

O Bolo Olho de Sogra é uma adaptação criativa de duas tradicionais delícias brasileiras. Este bolo não só celebra a união de sabores mas também encanta pela sua apresentação e textura. Com raízes profundas nas tradições culinárias e culturais do Brasil, essa receita combina o aconchego do bolo gelado com o toque festivo do olho de sogra. Vamos explorar a origem, os componentes e as técnicas que tornam essa receita um verdadeiro destaque em qualquer mesa de festa.

Origem e Popularidade

O Bolo Gelado, em sua forma mais simples e clássica, surgiu como uma solução prática para festas e reuniões no Brasil durante as décadas de 1970 e 1980. Sua praticidade, já que vem porcionado e é fácil de armazenar graças ao embrulho em papel alumínio que o mantém úmido e fresco, solidificou sua posição como uma escolha favorita para eventos. O “Olho de Sogra”, por outro lado, é um doce tradicional feito de ameixas secas recheadas com doce de coco, originário da influência portuguesa adaptada aos ingredientes locais. Comumente encontrado em celebrações, simboliza a união de famílias, o que é apropriado para um bolo que também celebra a fusão de tradições.

A Receita do famoso Bolo Olho de Sogra

A seguir, apresentamos os ingredientes necessários e o passo a passo detalhado para preparar este delicioso bolo.

Ingredientes

• Para a Massa:
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara de açúcar peneirado
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Para o Recheio:
  • 1 e 1/2 latas de leite condensado
  • 200 g de coco ralado
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 gemas
• Para a Cobertura:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 3 claras

Modo de Preparo

1. Massa: Inicie batendo as claras em neve, gradualmente adicione o açúcar e depois incorpore as gemas e a baunilha até formar um creme fofo. Com cuidado, envolva a farinha peneirada. Despeje a mistura em uma forma redonda preparada e asse a 200°C por cerca de 25 minutos.
2. Recheio: Cozinhe as ameixas em água por 5 minutos. Hidrate o coco no leite de coco e misture com as gemas e o leite condensado em fogo baixo até obter um creme espesso. Incorpore as ameixas picadas ao creme.
3. Cobertura: Prepare uma calda com açúcar e água até atingir ponto de fio. Bata as claras em neve e adicione a calda quente, batendo até esfriar e formar um marshmallow.
4. Montagem: Corte o bolo em três discos. Umedeça cada disco com a calda de ameixa, aplique o recheio e monte os discos. Cubra o bolo com o marshmallow e decore com ameixas recheadas.

Dicas para o Preparo Perfeito do Bolo Olho de Sogra

1. Claridade nas Claras: As claras devem estar livres de qualquer resíduo de gema para que atinjam o ponto de neve perfeito.
2. Peneirar para Leveza: Peneirar açúcar e farinha ajuda a incorporar ar, garantindo uma massa mais leve.
3. Mistura Delicada: Ao adicionar a farinha, faça-o delicadamente para manter o ar na massa.
4. Recheio no Ponto: Cozinhe o recheio em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que queime.
5. Umedecimento Equilibrado: A calda de ameixa deve ser usada moderadamente para umedecer o bolo sem encharcá-lo.
6. Marshmallow Estável: Certifique-se de que a calda esteja no ponto certo antes de adicioná-la às claras em neve.
7. Paciência na Montagem: Permita que o bolo ‘assente’ após montar e antes de cobrir com o marshmallow.

Conclusão

O Bolo Olho de Sogra é mais do que apenas uma receita; é uma celebração da culinária brasileira, combinando tradições com um toque de criatividade. É perfeito para qualquer celebração, oferecendo não apenas um deleite para o paladar mas também um destaque visual impressionante. Experimente essa receita em seu próximo evento e veja como ela traz alegria e sabor à sua mesa!