Strogonoff de Carne: Um Clássico Saboroso e Cremoso

O strogonoff de carne é um prato clássico que combina carne macia com um molho cremoso à base de creme de leite, ketchup e mostarda. Esse prato é uma excelente opção para almoços ou jantares, e é sempre um sucesso entre os convidados. Vamos aprender a fazer essa delícia que é rápida e fácil de preparar?

Utensílios Necessários

• Panela Grande (Veja na Amazon)
• Colher de Pau ou Espátula de Silicone (Veja na Amazon)
• Tábua de Corte (Veja na Amazon)
• Faca Afiada (Veja na Amazon)

Ingredientes 🛒

• 🥩 500g de filé mignon, alcatra ou contrafilé cortado em tiras finas
• 🧅 1 cebola média picada
• 🧄 2 dentes de alho picados
• 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
• 🛢️ 2 colheres de sopa de óleo
• 🥄 2 colheres de sopa de ketchup
• 🥄 1 colher de sopa de mostarda
• 🥫 1 lata de creme de leite (com soro)
• 🍄 200g de champignon em conserva, fatiado (opcional)
• 🥄 Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 🥄 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
• 🥛 1/2 xícara de conhaque ou vinho branco (opcional)

Como Fazer Strogonoff de Carne

1. Preparação da Carne

• Aquecer a Panela: Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto.
• Selar a Carne: Adicione as tiras de carne à panela, aos poucos, para não soltar muita água, e sele-as rapidamente até que fiquem douradas por fora. Retire a carne da panela e reserve.

2. Preparação do Molho

• Refogar a Cebola e o Alho: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Adicionar o Conhaque ou Vinho (opcional): Se estiver usando, adicione o conhaque ou vinho branco à panela e flambe (cuidado ao inclinar a panela para acender o fogo) ou deixe evaporar o álcool. Isso vai agregar um sabor especial ao strogonoff.
• Incorporar os Molhos: Adicione o ketchup, a mostarda, e o molho inglês (se estiver usando) à panela. Mexa bem até que os ingredientes estejam completamente incorporados.
• Adicionar o Champignon (opcional): Se estiver usando, adicione os champignons fatiados e misture.

3. Finalização do Prato

• Adicionar a Carne: Retorne a carne à panela e misture bem com o molho.
• Adicionar o Creme de Leite: Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até que o molho fique homogêneo e cremoso. Cuidado para não deixar o molho ferver após adicionar o creme de leite, para evitar que talhe.
• Ajustar Temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para incorporar os sabores.

4. Servir

• Servir: Sirva o strogonoff de carne acompanhado de arroz branco e batata palha. Decore com salsinha picada, se desejar.

Dicas para Fazer Strogonoff de Carne Perfeito

1. Corte da Carne: Use cortes de carne macios, como filé mignon, alcatra ou contrafilé, para garantir um strogonoff suculento e macio.
2. Selar a Carne: Sele a carne em pequenas porções para garantir que ela fique dourada por fora e suculenta por dentro. Evite mexer demais enquanto doura.
3. Molho Cremoso: Não deixe o creme de leite ferver após adicioná-lo ao molho, para evitar que talhe. Se necessário, abaixe o fogo.
4. Champignon: O champignon é opcional, mas adiciona uma textura e sabor únicos ao strogonoff.
5. Conhaque ou Vinho: Flambar a carne com conhaque ou vinho branco dá um toque sofisticado ao prato, mas é opcional. Se não quiser flambar, apenas deixe o álcool evaporar.
6. Ajuste os Temperos: Experimente e ajuste os temperos conforme seu gosto. Um toque de noz-moscada também pode dar um sabor especial.
7. Textura do Molho: Se preferir um molho mais espesso, deixe cozinhar um pouco mais em fogo baixo, ou adicione uma colher de chá de amido de milho diluído em água fria.
8. Batata Palha Caseira: Se tiver tempo, prepare sua própria batata palha para um acompanhamento ainda mais especial.

Como Servir Strogonoff de Carne

1. Como Prato Principal: Sirva o strogonoff como prato principal em almoços ou jantares, acompanhado de arroz branco e batata palha.
2. Em Refeições Especiais: O strogonoff é uma excelente opção para ocasiões especiais, como jantares em família ou encontros com amigos.
3. Com Purê de Batatas: Acompanhe o strogonoff com purê de batatas para uma refeição mais reconfortante.
4. Com Salada Verde: Sirva o strogonoff com uma salada verde simples, para equilibrar os sabores e adicionar frescor à refeição.
5. Com Macarrão: O strogonoff também pode ser servido com macarrão, especialmente penne ou talharim, para uma refeição diferente.
6. Como Lanche: Utilize o strogonoff como recheio para sanduíches ou crepes, criando lanches saborosos e diferentes.
7. Com Farofa: Acompanhe o strogonoff com uma farofa simples para adicionar uma textura crocante ao prato.
8. Sobremesa: Finalize a refeição com uma sobremesa leve, como mousse de maracujá ou salada de frutas.

Conclusão

O strogonoff de carne é um prato clássico que nunca sai de moda. Com seu sabor cremoso e reconfortante, é perfeito para qualquer ocasião, desde refeições do dia a dia até jantares especiais. Experimente essa receita e descubra o prazer de preparar um strogonoff delicioso e cheio de sabor!

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